Postup
1
V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli nebo šalotku a necháme zesklovatět.
2
Přidáme rýži a ze všech stran orestujeme.
3
Zalijeme vínem a necháme odpařit.
4
Osolíme a opepříme.
5
Zalijeme horkým vývarem tak, aby byla rýže ponořena, přidáme šafrán (když ho máme, když ne, tak nevadí) a zvolna vaříme, dokud se tekutina neodpaří.
6
Často mícháme. Přidáme další vývar a znovu necháme odpařit. Čím déle vaříme, tím menší dávky vývaru přidáváme.
7
Když je rýže al dente a vývar odpařený (trvá to cca 20 minut od prvního přidání vývaru), sundáme z plotýnky a vmícháme máslo.
8
Nakonec přidáme strouhaný parmezán, ještě promícháme a ihned servírujeme.
9
Na talíř s rizotem nakrájíme hobliny parmezánu.
Foto: PXhere.com
