Nakládané zelí

Postup přípravy

1. Hlávku zelí rozkrojíme na čtvrtky. Vyřízneme košťál a zelí najemno nakrouháme do větší mísy. Zelí prosolíme, okmínujeme, zamícháme a necháme zhruba 2 hodiny odpočinout.
   
2. Rukama promneme, aby zelí pustilo šťávu, a nacpeme do sklenic, které musí být sterilní.
   
3. Sklenice plníme ne zcela po okraj, ale mělo by zbýt asi 3 cm místa pod okrajem. Sklenice uzavřeme a necháme v teple kvasit. Asi za 5–6 týdnů je zelí zkysané.
   
   TIP: Pokud je máš, používej sklenice se šroubovacím víčkem, předejdeš tak případnému „odstřelení“ víčka při procesu kvašení. Při nakládání můžeš k zelí přidat i několik jablek. Lepší jsou spíš menší. Zelí díky jablkům získá jemnější a nasládlejší chuť. Jablíčka nevyhazuj – využij je jako pikantní pochoutku třeba při přípravě obložených mís.