Jestliže neseženeš ovčí sýr pecorino, bude úplně stačit parmazán, který se dá běžně koupit.
Stella Běhal, Olomouc
Ingredience
- 1 větší fenykl
- 150 g máslo
- 2 lžíce mouka hladká
- 200 ml mléko
- špetka sůl
- dle chuti muškátový oříšek
- 50 g parmazan
- 50 g sýr pecorino
Doba přípravy
Počet porcí
3
Orientační cena
100 Kč
Postup přípravy
-
Fenykl omyjeme, odstraníme tvrdou první vrstvu, nakrájíme na kousky a dáme vařit do osolené vody na 15 minut. Poté kousky fenyklu dáme do pečicí mísy, kterou jsme důkladně vymazali máslem.
-
Připravíme si bešamelovou omáčku: na mírném ohni rozpustíme máslo,
přidáme hladkou mouku a uděláme světlou jíšku. Zalijeme mlékem,
posolíme. Krátce povaříme. Do hotové omáčky ještě nastrouháme muškátový
oříšek.
-
Bešamelovou omáčkou zalijeme v misce připravený fenykl. Přidáme kousky másla a vše důkladně posypeme strouhaným parmazánem a na kousky pokrájeným sýrem pecorino (sýr z ovčího mléka). Dáme zapéct do trouby vyhřáté na 170 °C. Pečeme, dokud sýr nechytne zlatou barvu (asi 20 minut).
Na
