Kvas chlebový
Kvas seženeš v každé malé prodejně s pečivem, ale i v masnách. Je to věc převážně regionální, ale v každé malé pekárně, ne v marketových pekárnách, by chlebový kvas měli prodávat. Existuje kvas hustý - v sačku, ten se musí mírně naředit. Dále pak v kelímku - ten je již ředěný - sám po několika dnech zhoustne. Zakoupený sušený kvas se namočí minimálně na 24 hodin, tak vznikne kvalitní kvásek. Je také možnost si kvásek "vypěstovat" doma: malé množství kvásku rozředíme vodou a nasypene žitnou mouku, zamícháme a necháme v chladu. Po dalším vaření kysela si necháme zase trochu kvásku, zalijeme vodou, přidáme mouku a máme na příště. Naše babičky si takto udržovaly kvásek na kyselo celoročně.






