Jehněčí s chřestovým salátem
Fotogalerie:

U Turkových na jehněčím s chřestovým salátem

Redakce Pošli recept.cz
Redakce Pošli recept.cz
Praha

Turkovi se do Prahy přistěhovali kvůli válečnému konfliktu před dvaceti lety. Pocházejí z Chorvatska, kde žili v české komunitě. Paní Zdena studovala v Praze, takže věděla, co ji tu čeká. Jak říká, cítí se u nás jako doma, přestože například v kuchyni se stále řídí národními chorvatskými tradicemi.

Jedním ze zvyků, od jejichž dodržování by Zdena a její dcera Tea nikdy neupustily, je každodenní rituál společného stolování. 

PR-4-2012-Turkovi---86

Práce se vyplatí 

Zdenka nám vysvětlila, že přestože jsou dnes ženy většinou zaměstané a mají se co otáčet, pro rodinu jsou společně strávené chvíle u dobrého jídla moc důležité. ‚‚Určitě stojí za to, dát si s vařením práci,‘‘ říká Zdena. ‚‚Vždyť do domu či bytu, který voní dobrotami, se všichni rádi vracejí. Tam je totiž opravdový domov.‘‘ A tak i když Tea už žije s přítelem někde jinde, stále i ona ráda přichází zase domů. Tam na ni čeká nejen teplá večeře, ale i mámin chleba či jeden z jejích skvělých moučníků.



Ingredience

  • Hlavní suroviny
  • 1-1,5kg jehněčí maso
  • 1 šálek bylinek bazalka, tymián, šalvěj, rozmarýn
  • trocha sůl a pepř
  • 3-4 lžíce olivový olej
  • Salát
  • 500g chřest
  • 3 vejce
  • 15 černé olivy
  • po misce rukola, polníček a jiné jarní saláty
  • 2-3 lžíce majolka
  • z 1 citronu citronová šťáva
  • špetka sůl a pepř
  • 2 lžíce olivový olej

Doba přípravy

Počet porcí

5-6

Orientační cena

300 Kč

Postup přípravy

  1. Jehněčí maso potřeme směsí nasekaných bylinek, soli, pepře a oleje. Pečeme nejdříve zakryté 30 minut při 200 °C, poté odkryjeme a dopékáme při 175 °C asi hodinu. Podle potřeby podléváme bujonem, můžeme přidat i trochu bílého vína.

  2. Chřest očistíme a odstraníme tuhé části. Rychle ho propaříme v osolené vodě a poté zchladíme studenou vodou, aby zůstal zelený. Vejce uvaříme a nasekáme nahrubo. Suroviny na dresink promícháme s nakrájeným chřestem a s jarním salátem.

Pošli recept! 4/2012 (5.3.2012)

Tisknout