Špenátové palačinky

Postup přípravy

1. Do mísy prosejeme obě mouky. Do jiné misky nalijeme mléko, přidáme vejce, sůl a vše důkladně rozšleháme. Tuto směs postupně přiléváme do mouky a vyšleháme dohladka. Do směsi ještě přilijeme máslo a promícháme. Hotové těsto necháme 30 minut odpočinout.

2. Pánev lehce potřeme olejem a opékáme na ní palačinky pěkně dozlatova.

3. Na olivovém oleji osmahneme najemno pokrájenou cibuli, přidáme umytý špenát, prolisovaný česnek, osolíme, opepříme a pozvolna dusíme asi 5 minut.

4. Špenát odstavíme z plotny a přimícháme k němu nastrouhaný sýr. Palačinky rozložíme na plech a naplníme špenátovou směsí.

5. Okraje přeložíme a do středu opatrně vyklepneme vejce, osolíme a opepříme. Troubu předehřejeme na 220 °C, vložíme do ní plech a palačinky pečeme, dokud bílek neztuhne.